監視カメラを入れたことを周囲に知られたくないのですが。

はい、大丈夫です。
お客様との打合せの内容は機密情報です。
設置時間帯なども休日等営業時間外で行うことができます。

設置するカメラ本体も、センサーと同じ形状のカメラとは分からない外観のものなどもございます。
詳しくはお問合わせ願います。